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如果不小心删除了苹果手机的短信，有几种方法可以尝试找回。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes并扫描识别设备后，选择“恢复备份”选项，然后选择最近的备份进行恢复。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并同步了短信，可以通过iCloud备份恢复删除的短信，连接iPhone到Wi-Fi网络并打开设置中的iCloud备份选项，找到最近的备份时间并点击“立即恢复”。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件如苹果恢复大师来找回删除的短信，这类软件可以扫描手机中的底层数据，找到并恢复已删除的短信。
4、检查删除回收站：在iOS 8及以上版本，删除后的短信会存放在“删除项目”文件夹中，可以在短信设置中查看是否还有该文件夹并恢复短信。
方法都需要根据具体情况尝试，并不是所有情况都能成功恢复，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，为了确保个人隐私安全，使用第三方软件恢复数据时需要注意选择可信赖的软件。